https://koukoutsi.cms.webnode.se/

Ärlig kallpressad extra jungfruolja.......

..... från olivodlaren till Dig ..   10% t.o.m 31:a oktober    

 "Min ärliga kretensiska kallpressade olivolja har en doft av gräs och olivblad, som det känns där jag plockar mina oliver på sydvästra Kreta."

Extra jungfruolja

"Extra jungfru" betyder att oljan är oraffinerad och att oliverna kallpressades mekaniskt i stället för att behandlas med kemikalier eller värme. För att få kategoriseras som extra jungfru måste en olja leva upp till vissa krav när det gäller kemisk sammansättning och smak, även om kraven är mindre strikta än för premiumoljorna. (agorellio, omogen) Extra jungfruolja har generellt sett en lätt pepprig smak och en djup, gyllengrön färg, och innehåller mer näring än oljor av sämre kvalitet. Den får inte heller innehålla mer än 0.8g fria fettsyror per 100g.


 Min ärliga kallpressade jungfruolja.  Den har en underbar smak och doften förnimmer om en stund i olivlunden. Doften av olivblad och gräs. Den är lika ärlig som tidigare. ca 0;4  i surhetsgrad. Den är fyllig och förvaras i  burkar.  Att förvara olivoljan mörkt betyder mycket för hållbarheten.  Den är värd Din uppmärksamhet.  Levereranserna sker en bit in i november 2022 och Återförsäljare/ kontakt            Passa på:  Beställ i formuläret nedan eller namn/adress till sms :  +46(0)768 61 29 83 


Min olivolja

Det är viktigt att man verkligen vet var olivoljan kommer ifrån och när den är skördad pressad och paketerad.
Det är så jag jobbar och kommer att fortsätta med. Jag är med i processen runt min olivolja. Vet att det är "årets Skörd" .Att den skördas och paketeras i samma stund. Tittar på färgen , luktar på den och smakar av den innan den fylls på i mina burkar. Min målsättning är att Du som konsument ska förstå äktheten i min produkt.
Jag är med från oliven på trädet till färdig kallpressad jungfruolja. Den kommer från odlare via pressning till DIG bara genom mig.
Efter 23 år på Kreta och i olivlunden och lika många års erfarenhet av olivplockning så anser jag mig kunna känna lite skillnad. Det finns inget bättre än när man går med oliverna till fabriken och pressar sin olja som att där på plats smaka av med en bit bröd. Vi i vår familj fyllde en flaska som vi tog hem och sen var det fest. Undrar om det är det som alla kallar: "första press".
För oss finns ingen "första o andra" press. Har frågat många kloka män som har olivpress fabrik och pressat olivolja i 50 år och de förstår inte riktigt vad jag frågar. De tittar på mig och undrar vad jag menar.........
En press ger extra jungfruolja om den har de oliver som gör att den blir extra jungfruolja.
I mitt fall är det den olja jag presenterar som är kallpressad jungfruolja. Dvs, En surhetsgrad 0,3-0,8. De varierar naturligtvis på vädret som är förutsättningen för skörden.
Min olivolja , plockas pressas samma dag eller dan efter (får inte stå länge i några säckar ) och det är min jungfruolja.
Oliverna är Koreneiko (Elianés som de också heter)
Kvalitetsbestämmande faktorer är jordmån, klimat, mognadsgrad vid skörden, kvalitet på rensningen av de nyskördade oliverna o.s.v.. Om frukten skadas under skörd och transport börjar den lätt jäsa, varvid syrahalten ökar och därmed kvaliteten försämras.
Ett sätt att skörda är att breda ut presenningar eller nät under trädet och sen slå med käppar bland grenarna, så att oliverna faller ner. Sen kan de lätt fösas ihop. Detta fungerar bäst sent på skördesäsongen, då frukterna lättare lossnar . Det är så vi skördar oliverna här på Kreta. Hela säsongen. Våra oliver handplockas.
Det behövs ungefär 3 600 oliver (cirka 6 kg), för att man skall få 1 liter olja.
Den bättre oljan framställs genom att oliverna pressas vid måttlig temperatur, så kallad kallpressning, vilket innebär att temperaturen ska hållas inom 28 °C-35 °C. Kallpressning av olivolja är en kemikaliefri process där endast tryck används för att producera högkvalitativ olja. Min olja pressas vid 28°.
Min käre paketerare , Harry sa till mig en gång: " Säg till dina kunder att det är som att pressa saften ur en apelsin, det är det som det är frågan om, oliven är som en frukt som man pressar ut saften ur."
/ Agni

Läsvärt

Extra kallpressad jungfruolja - finaste oljan. Får endast innehålla 1 gram fria fettsyror/100 gr. Används främst som smaktillsats i sallader, i soppor, över färdiga rätter med grönsaker, kött och fisk.
I den internationella studien Seven Countries Study, en klassisk jämförelse av hjärtsjukdom i olika kulturer hade Finland mest hjärtsjukdomar och Kreta minst. Skillnaden beror troligen på användningen av olivolja på Kreta.
Men förutom att olivoljan är som balsam för kroppen så är den perfekt som
skönhetsmedel. Olivolja anses vara den bästa oljan i tvål, och ger en mild lutfri tvål som löddrar och rengör redan vid låga temperaturer.
Oljan har en vårdande och välgörande verkan, fungerar mot ömtålig och sårig hud och kan användas i förebyggande syfte mot bensår och dålig blodcirkulation. Oljan är mjukgörande, närande och har en skyddande effekt på huden. Den sägs också fungera bra på olika slags eksem.
Olivoljan tränger långsamt ut margarinet ur de svenska köken, för att den är bra för hälsan, särskilt för hjärtat. Långtidsstudier som genomförts på uppdrag av bland annat WHO har visat att oljan även kan förebygga flera olika tumörsjukdomar.
Enligt en svensk forskargrupp får kvinnor som äter mycket enkelomättade fettsyror mer sällan bröstcancer. Det räcker med 10 g olivolja om dagen för att få effekt.
- Olivoljan är bästa källan till enkelomättade fettsyror och det är just de fettsyrorna som minskar risken för cancer, säger Alicja Wolk, cancer- och nutritionsforskare vid Karolinska institutet och en av de som ledde studien.
- Studien visade att det är 30 procent minskad risk för cancer, och nya analyser har visat samma resultat så jag är övertygad om att det har ett samband, säger Alicja Wolk.
- Dessutom är olivoljan bra för hjärtat, så mitt råd är att man absolut ska byta ut margarinet mot olivolja! Själv använder jag bara olivolja.
Bra mot reumatism

Olivolja och kokta grönsaker kan minska risken för reumatism, enligt grekiska forskare. En studie vid universitetet i Aten visar att risken att drabbas av reumatoid artrit, en kronisk inflammatorisk sjukdom som angriper lederna, kan minskas med rätt diet. När 145 reumatiker och 188 friska personer undersöktes visade det sig att de som åt minst olivolja löpte 2,5 gånger större risk att drabbas av reumatism än storkonsumenterna. För dem som åt minst kokta grönsaker ökade risken att få reumatism med 75 procent.

Källa https://wwwb.aftonbladet.se/halsa/include.html

   Olivoljan. Långläsning av intresse

Olivträd (Olea europaea) är ett träd vars frukter är oliver, som bland annat används för att framställa olivolja. Själva ordet olja (grekiska elaion) är för övrigt en avledning till oliv (grekiska elaiá).

Blommorna som sitter i bladvecken är små, vita och väldoftande. De saknar nektar, och lockar alltså inte insekter som pollinerare. Pollineringen sker i stället med vindens hjälp.

Inte förrän det nyplanterade trädet blivit 5 år gammalt börjar det bära frukt. Ett 20-årigt träd kan ge upp till 100 kg oliver per år, när det är som bäst. Trädet kan bli bortåt 1500 år gammalt.

Världens äldsta olivträd är 3000 år gammalt och finns på Kreta.

Olivträd är en förmögenhetstillgång. Exempelvis på Cypern förekommer det att olivträden har en ägare - i en olivlund kan det vara flera ägare till individuella träd - och marken träden växer på en annan ägare. Vid tomtköp räcker det alltså inte att köpa bara marken, utan varje individuellt olivträd, som står på tomten, måste köpas av dess individuella ägare[källa behövs].

I antikens Grekland var olivträden heliga och man fick varken hugga ner eller bränna dem.[1]

Olivträdet har en gulrödbrun färg och är ådrat i ett oregelbundet mönster som gör träslaget eftertraktat för finsnickeri. Det används ofta till svarvning av diverse konstföremål.

Grekland har mer än 50 sorter av oliver. Den totala odlade arealen var cirka 750 000 hektar under 2011. De viktigaste odlingsområdena finns på Peloponnesos , Kreta , Lesbos och några andra öar. De viktigaste sorterna inkluderar Adramytiani , Doppia , Kalamata , Kolovi , Koroneiki , Karydolia , Manaki , Psiloelia , Prassinolia och Tsounati . Här på Kreta är det mest Koroneiki och Tsounati.

Till skillnad från de flesta andra vegetabiliska oljor som tillverkas genom raffinering är jungfruolivolja en helt naturlig produkt. Olivolja består av 77% enkelomättade, 9% fleromättade och 14% mättade fettsyror. Förhållandet mellan fleromättade och mättade fettsyror (P / S-kvot) i olivolja ligger långt under det rekommenderade värdet på 1,0.

Extra virgin olivolja erhålls direkt från oliver uteslutande med mekaniska processer utan påverkan av värme (<40 ° C) Syrainnehåll ≤ 0,8%, utan sensoriska defekter, lämpligt för konsumtion.

Etiketten måste ha en förklarande mening utöver försäljningsbeskrivningen. För olivoljor med försäljningsbeteckningen "extra jungfruolja", till exempel, krävs följande tillägg i formuleringen: "Första kvalitetsklassen - erhålls direkt från oliver endast med hjälp av mekaniska processer" Dessutom måste man ange ursprunget för "extra jungfruolja" och "jungfruolja". Tillsatser som "kallpressad", "första kallpressning" eller "kall extraktion" är endast tillåtna om temperaturen under bearbetningen av olivmassan inte översteg 27 ° . Information om smak och / eller lukt är endast tillåten om den baseras på resultaten av en erkänd analysmetod. Specifikationen av syrahalten är endast tillåten om värdena för peroxidantalet, vaxinnehållet och absorptionen i ultraviolett intervall i samma teckenstorlek och i samma synfält.

Italienska företag köper och flaskar olivolja över hela Medelhavsområdet och säljer den sedan över hela världen. Till exempel köps grekisk olivolja upp för att sälja den i övriga Europa som "italiensk", eftersom konsumenterna är villiga att betala mer för den. Vid fyllning i Italien blandas ofta inte grekisk olivolja av god kvalitet med lika bra utan med sämre italiensk olivolja och säljs i övriga Europa.

Källa: https://de.wikipedia.org/wiki/Olivolja

https://koukoutsi.cms.webnode.se/